第五十七章(2/3)
花椒和香叶，我用纱布系紧了，这样像花椒这样不好挑出的调料就不会吃到嘴里了。”楚南给观众展示了调料带里的具体内容后，才把料包放入锅中，加水煮沸。没多久，红烧羊肉特有的酱香就弥漫到整个直播间，哪怕砂锅上还盖着盖子，此时砂锅内部咕噜咕噜沸腾，大家都已经开始眼巴巴地留口水了。
呜呜，楚老师，羊肉什么时候可以吃我已经等不及了。
1等不及了
楚南笑了笑，把燃气灶转成小火道“时间还早着呢，羊肉需要多炖一会才能软烂入味，我们现在先来做拉面。”
“拉面顾名思义，就是拉抻出来的面条，口感上会比我之前做的手擀面更劲道一些。”楚南从冰箱中拿出了面团，揭开保鲜膜，面团表面油光水亮，“揉面我用的高筋面粉，因为拉面需要拉抻，对面团的弹性要求比较高，所在在原本和面的基础上，我还加了少许盐，在表面抹油后，放冰箱里醒一夜，这样面筋会更松弛，拉的时候也不易断。”
其实拉面的面团还需要拉面剂或者蓬灰，但是楚南没买到，只好让面团醒的时间延长，不过这样也大大增加了拉面难度，拉面途中面条很容易拉断，没有经验的人很难做成功。
楚南先在锅中烧水，随后才开始正式拉面，他在案板上洒上面粉，然后把面团反复揉搓，再慢慢拉长，一边抻一边抖，面团每次都会撞击到案板上，发出沉闷的声音，等面团展成两臂长后，楚南又将面团螺旋对折，继续重复上面的步骤。
这一通花里胡哨的操作让直播间的观众直接看懵了，大家都没想到原来面团还能这么玩，而且也没断，这哪里是在做美食，简直是在变魔术。
随后只见楚南又将其揉成面团，再擀开成椭圆形的面片，表面撒上面粉，沿着轴线上下对折。
楚南像切手擀面一样切面片，但是最上面却没有切断，等切了七八次后才直接切断，然后展开切条的面片，中间被切成一条一条的，而两端还好端端地连着。
楚南继续抻面，面条很快变细变长，折叠两次后，面条已经相当细了，他担心面条会断，便没有继续拉下去。
此时锅中水早已沸腾，楚南直接把拉面掐头去尾，扔进锅中，两三分钟后面条就浮起来了，楚南把剩下的面条也一同拉好，一齐下锅“这种拉面方式难度系数比较大，大家看看就行了，有想学的可以尝试练习，不过要小心胳膊肌肉酸痛。”
光看着就已经劝退了，告辞
我也只配在楚老师这看一看了，搂着我的营养液瑟瑟发抖
在大家叹息时，楚南已经把剩下煮熟的拉面捞起来备用，随后打开一旁一直小火炖煮的羊肉锅，顿时香气四溢。
此时肉已经完全软烂，楚南用筷子轻轻一戳，羊肉就戳到底，他对肉的软烂程度十分满意，不用高压锅炖成这样已经很好了，随后把香料包挑出，然后将煮熟的面条倒入羊肉锅中。
拉面满满浸入肉汁中，小火焖三分钟后，楚南把面条夹到碗中，铺好后再放几块羊肉摆盘，最后倒入汤汁，撒上葱花，一碗鲜香的红烧羊肉拉面就做好了。
“大家尝尝看。”楚南把面碗端到料理台中央，请观众品尝。
今天楚南只做了一碗拉面，但有肉有主食，已经相当丰盛了，羊肉块大肥美，经过将近一个小时的焖煮，羊肉已经变成了酱红色，表面的肉皮也已经熬出脂肪，只留下粘糯的胶原蛋白，轻轻一扯，肉皮就和羊肉分离，在灯光的照射下，肉皮仿佛能透光一般。
而底下的拉面则浸满肉汤中的脂肪，盈盈生光，让人食欲大开。
光看着就让人受不了，加上直播间一直充斥着香甜的肉香，大家一看楚南盛好面条，就争先恐后地开始品尝了。
羊肉处理不好会很腥膻，但是这碗羊肉面则完全没有乱七八糟